الفول | الدحيح

تمثل عربات الفول المدمس المصرية نموذجًا تجاريًا فريدًا وقد استفادت تاريخيًا من منظومة مندثرة شملت الحمام الشعبي والمستوقد. تحاول هذه الحلقة تناول التطورات التاريخية للفول المدمس وعرباته من خلال بحث تاريخ الحمامات الشعبية والمستوقدات، ومحاولة الإجابة عن أسئلة مثل: لماذا أصبح الفول الطبق الشعبي الأول في مصر؟ وما هي صعوبات إعداده؟ وكيف يعكس الفول والطعام عمومًا الهوية الثقافية للشعب؟ وكيف أصبحت عربة الفول أيقونة وعنوانًا للجودة والتفرد؟
#الدحيح

المصادر الأساسية:

جلال الدين السيوطي، حسن المحاضرة في أخبار مصر والقاهرة، المطبعة التجارية بمصر، 1327هـ، ج 1، ص 54.

إلهام محمد ذهني، مصر في كتابات الرحالة والقناصل الفرنسيين في القرن الثامن عشر، الهيئة العامة للكتاب، 1992م، ص 331.

جرايتان لوبير، وصف مصر، ج 3، ص 34.

أفراح الغلابة والأكابر – د. محمد حسن غانم، ص 70

المرأة في مصر المملوكية – د. أحمد عبد الرازق، ص 150 و151.

جومار، وصف مدينة القاهرة وقلعة الجبل، ص 215.

سير أعلام النبلاء – الذهبي – ص 534.

حمامات الإسكندرية، محمد علي عبد الحفيظ، ص 21.

حمامات الإسكندرية، محمد علي عبد الحفيظ، ص 25

في الأنثروبولوجيا الحضرية، د. محمد الجوهري

غذاء للقبطي، شارل عقل، صفحة 20.

غذاء للقبطي، شارل عقل، صفحة 19.

وليم نظير، الثروة النباتية عند قدماء المصريين، ص 114.

[1] سعاد منصور، آه يا دنيا... باعوا النحاس وجابوا لي ألامونيا https://www.youtube.com/watch?v=TVk1dPEuJMo

إيجابيات وسلبيات أواني النحاس التي يجب أن تعرفها قبل الشراء - إنسايدر
Copper Cookware Guide: Cost, Care, and More to Know Before You Buy (insider.com)

حوار مع بائع نحاس – برنامج باب رزق: https://www.youtube.com/watch?v=_yVY7tAvkgo

قدرة فول تباع بـ30 ألف جنيه في خان الخليلي.. دور عليها جوه بيتك - الوطن
ألوان الوطن | قدرة فول تباع بـ30 ألف جنيه في خان الخليلي.. دور عليها جوه بيتك (elwatannews.com)

أقدم الأواني في العالم - ساينس نيوز إكسبلور
World’s oldest pots (snexplores.org)

تاريخ أواني الطهي - متى بدأنا نستخدم الأواني الفخارية - وورلد كوبر سميث
History of Cookware | Ancient & Modern Cookware (worldcoppersmith.com)

المتحف البريطاني - صورة قِدر أثري من البرونز - 800 قبل الميلاد
cauldron | British Museum

برنامج نبض الشارع: الفول.. حكايات البطون والجيوب - وثائقي قناة الحرة
https://www.youtube.com/watch?v=QX-ZhI_nLpI

حوار مع محمد الحاج (صاحب مستوقد مرجوش/ الجمالية) - صاحبة السعادة
https://www.youtube.com/watch?v=QX-ZhI_nLpI

حوار مع عم ناصر، صاحب مستوقد (غير معلوم اسمه) - تقرير فيديو لليوم السابع
https://www.youtube.com/watch?v=4a6XtpJsmlg




المصادر الإضافية:

1-Food & Identity: Food Studies, Cultural & Personal Identity

https://www.researchgate.net/p....ublication/328809030

2-IN THE LAND OF THE PHARAOHS, CAN FABA BE KING AGAIN?

https://egyptssp.ifpri.info/2020/03/31/in-the-land-of-the-pharaohs-can-faba-be-king-again/?fbclid=IwAR3U6zKtMM7CozX0501O_hvsCw-FXkEHBncij8URWsDjgpcNINXRMmPdcgs#:~:text=If%20Egypt's%20food%20culture%20were,the%20time%20of%20the%20pharaohs

3-Food and Cultural Identity

https://openstax.org/books/int....roduction-anthropolo

4-العبارات على عربات الطعام... تعبير عن الهموم وجذب للزبائن

https://aawsat.com/home/articl....e/1698271/%D8%A7%D9%

5-Egypt aims to register Koshari, Fava Beans on UNESCO Intangible Heritage List

https://www.egypttoday.com/Art....icle/4/121340/Egypt-

6-UNESCO settles jollof war between Ghana, Senegal and Nigeria

https://www.africanews.com/202....3/02/06/unesco-settl